fotros travel agency
Иранская (Персидская) еда
Еда и вкусности
9

Иранская (Персидская) еда

Иран имеет богатую кулинарную культуру, в его регионах есть свои особенные продукты. Все иранцы – действительно гостеприимные люди, которые всегда рады приготвить для вас. Типичные иранские основные блюда – это сочетание риса с мясом и овощами. Использование риса традиционно было наиболее распространенным в качестве основного продукта питания. Иранцы раньше готовили рис так, что приготовить «тахдиг» на дне рисового горшка. Тахдиг – хрустящий золотисто-коричневый слой с картофелем, хлебом или рисом, который едят в качестве гарнира.

Кулинарная культура Ирана взаимодействовала с другими странами, такими как индийская и турецкая кухни. Широкий выбор специй используется в иранской кухне для придания вкуса пище. Двумя наиболее типичными традиционными иранскими специями являются шафран и куркума. Путешественники в Иран могут купить иранские специи даже в качестве сувениров на персидских традиционных базарах в разных городах Ирана, таких как Исфахан, Шираз и т.д.

Типичная иранская кухня включает в себя несколько видов шашлыка (с мясным фаршем или кусочками мяса или куриного шашлыка), рагу и супу. Шаашлыки можно подавать с рисом или хлебом. Тушеное мясо (по-персидски «Хореш») сопровождается тарелкой риса. Основными ингрединтами тушеного мяса обычно являются овощи, мясо и его бульон. Два популярных тушеных блюда: «Хорош Фесенджан» - это тушеное мясо с ароматом гранатового сиропа и молотого грецкого ореха, и «Хореш Горме Сабзи» - это действительно вкусное тушеное мясо с травами. Существуют также различные иранские блюда на основе риса: «Тахчин»: очень вкусная еда с рисом, йогуртом, яйцом и курицей.

Рис с драгоценными камнями: рис с барбарисом, изюмом, морковью, апельсиновый коркой и миндалем

Или рис с вишней и кусочками курицы и красного мяса

Или рис с чечевицей и изюмом

Или рис с зеленой фасолью

Есть и другие иранские блюда, такие как «Кашко о Баденжан» (смесь из баклажанов и сыворотки), «Долме» (фаршированные листья винограда), «Куфтех» (большой фрикадельки) и многие другие.

Иранские продукты, как правило, нуждаются в часах приготовления. Основные блюда подаются на обед и ужин, а традиционный иранский завтрак состоит из подслащенного чая с лепешками, сырами, маслом и медом или джемом. Иранские семьи раньше питались на скатерти, которая расстилалась либо на столе, либо, что более традиционно, на полу.

Закуски в Иране включают в себя такие продукты, как различные виды солений, салат Шираз-и (приготовленный из нарезанных огурцов, помидоров и лука в очень маленьких кусочках), йогурт с огурцом или шпинатом. Иранцы также ели сырой лук и свежие травы (мята, эстрагон, базилик, зеленый лук и редис) со своими основными блюдами.

Как и продукты питания, в разных городах Ирана есть свои десерты и сладости. Двумя популярными иранскими десертами являются традиционное шафрановое мороженое и «Фалуде» (вермишель, смешанная в полузамороженно сиропе с розовой водой и сахаром). Розовая вода является важным компонентом многих иранских десертов. «Ферени» - это ешё один десерт , представляющий собой рисовой пудинг,  приправленный розовой водой, а «Шоле Зард» - это десерт на снове шафранового риса, также приправленный розовой водой.

Традиционный напиток на обед и ужин называется «Тесто», то есть холодный йогуртовый напиток. Ещё одним напитком, который широко употребляется в иранской культуре, является чай(черный чай), обычно это первое, что предлагается гостю. Имейте в виду, что алькогольные напитки запрещены в Иране.

 
We love to hear your comments