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Caviale iraniano

Caviale iraniano

Samira Tahmasebi
city: Paese Iran
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Caviale iraniano

L'Iran è il più grande produttore di caviale al mondo

A causa dell'habitat di questi pesci nel Mar Caspio, l'Iran rappresenta circa il 90% del caviale del mondo, che è una delle fonti ad alto reddito di vendita di caviale in altri paesi. Ha coltivato questi pesci che fortunatamente hanno prodotto buoni risultati e sono stati in grado di soddisfare le loro esigenze esportando in diversi paesi.

Caviale iraniano

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Il caviale iraniano è uno degli alimenti più utili sia in termini di carne che di uova ed è noto come perla nera ed è uno dei prodotti di esportazione del nostro paese come fonte di reddito elevato per storioni o estrogeni nel periodo giurassico. Risale a diverse centinaia di milioni di anni ed è l'unico sopravvissuto di questa epoca, alcuni credevano appartenere al periodo mediano.

Il 90% del caviale del mondo si trova nel Mar Caspio, Il Mar Caspio è una ricca fonte di proteine ​​per la sua posizione e condizione, poiché la gente conosce il Mar Caspio con il suo caviale. Il grasso nel caviale è diviso in due categorie principali: circa il 25% di colesterolo e il 75% di lecitina.

I suoi componenti includono minerali, proteine, grassi e vitamine che vengono assorbiti dal corpo. Il caviale iraniano è ricco di vitamine E, A, D e minerali di iodio e fosforo che sono molto utili per il recupero da gravi patologie chirurgiche o infettive.Mangiare caviale è molto efficace nella prevenzione di artriti e malattie da artrite reumatoide (GI) e alcuni tumori e anemia.

Sotto il dominio di Qajar e il trattato di Turkmenchay, i russi sequestrarono le coste meridionali del Mar Caspio e sequestrarono l'industria del caviale iraniano fino a quando rimase invariato fino al 2 ° anno fino alla chiusura del trattato zarista di amicizia tra i due paesi. , Un contratto per la creazione di una società di pesca mista.

La compagnia fu aggiudicata l'appalto per un massimo di 5 anni sulle coste del Mar Caspio e sui principali fiumi dell'entroterra. Il contratto era valido fino al 2 ° anno; quest'anno è stata dichiarata la pesca nazionale iraniana. Anni di intervento russo e poi sovietico nel Mar Caspio hanno portato alla pesca eccessiva sulle rive meridionali del mare, vista come un trofeo, per ridurre la generazione di molti pesci.

La forte dipendenza dell'Iran dall'Iran negli ultimi anni ha portato alla continua cooperazione della Russia con l'Europa per vendere il caviale iraniano in Europa dall'indipendenza. Secondo la ricerca, grandi quantità di pesce di storione sono la principale fonte di pesca dello storione nel Mar Caspio meridionale e in particolare nel fiume Bianco. Secondo i ricercatori, in passato sono state raccolte 500 tonnellate di caviale dal fiume Bianco. Il che indicava un pescato per i pesci di anatra lungo il fiume.

La principale causa della migrazione dei pesci a sud del Mar Caspio era la condizione favorevole per la migrazione e la cova.

Un altro fattore è la mancanza di vita ittica nel Mar Caspio settentrionale, il forte freddo invernale, le profondità poco profonde del Mar Caspio settentrionale, la costruzione di enormi dighe sul fiume e l'inquinamento delle fabbriche, motivo per cui lo storione vive sulla costa meridionale e talvolta cattura. Il loro principale è l'estuario dei fiumi del nord.

I grani sferici del caviale iraniano variano da dorato, marrone, grigio a nero a seconda del pesce dell'ozono. Caviale di salmone Il caviale iraniano ha un sapore speziato e piacevole, ovviamente il caviale originale.

Estrazione di caviale

Il caviale viene rimosso dal pesce vivo e dopo aver ristagnato il pesce e strappato il supporto del caviale, il caviale viene rimosso. Se il caviale viene estratto dall'anestesia, il pesce produrrà una sostanza chimica che avrà un sapore e Il sapore del pesce scompare e diventa amaro e non è più utilizzabile Dopo aver estratto il caviale, aggiungere sale e metterlo su una grattugia fine fino a quando l'acqua non viene asciugata .

Semi di caviale freschi possono essere ottenuti dalle uova di storione. Questi pesci vengono portati in un laboratorio speciale senza uccidere. Rimuovono il caviale desiderato in modo tale che il pescatore colpisca abilmente un punto specifico sotto la testa del pesce e Lo anestetizzano e strappano il pesce con un coltello affilato e rimuovono il sacchetto di caviale. Le uova vengono fatte passare attraverso diverse maglie e ognuna ha un caviale diverso. Il caviale deve essere accuratamente separato per evitare danni.