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El Culinario de Irán
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El Culinario de Irán

Hay unas variedades de comidas que deben probar en su viaje a Irán. Aquí les presentamos algunos platos típicos de las ciudades del centro de Irán. 

Que podemos comer en Shiraz? 

El famoso "Faloudeh Shirazi" es uno de los postres más populares de Irán. Los fideos congelados se sirven en diferentes sabores de jarabe. En el mercado Vakil se puede desgustar Faloudeh, donde va mucha gente por la tade a comer helado. 

Al medio día prueben la famosa Ensalada Shirazi y otros aperitivos. El nombre de esta ensalada proviene de la ciudad de Shiraz, es una ensalada muy común y muy simple para prepararlo en casa solo necesitan tomate, pepino, cebolla y limon amarillo con un poco sal y menta picada. 

Algunos platos favoritos locales son: Kalam Polo (repollo con arroz), Khoresht Bamieh (guiso de okra), Haleem Bademjan (estofado de berenjena), Mahi ba Hashu (pezcado frito) y Tahchin (arroz con carne, nuez, pistachio y azafrán) , completando con  Ranginak, un postre basado en nuez y dátil. Ranginak es un postre delicioso que normalmente se toma con té despues de comida. Solo mezclan los dátiles picados con nuez y un poco de mantequilla y harina. 

Comidas típicas de Kashan:

Por la mañana pueden ir al histórico Bazar de Kashan para comer Kalleh Pacheh, un desayuno iraní hecho de cabeza de oveja y salsa de caldo de carne. Para el almuerzo prueben Shefte Somagh y Baghali Polo (cordero asado, se sirve con arroz), dos de los platos exóticos de la región. Otra cosa para probar en Kashan y en casi todas las ciudades de Irán son dos de los panes planos más populares de Irán "Sangak" (Se considera el pan nacional iraní.) y "Barbari". El pan en Irán acompaña la mayoría de las comidas y mucha gente va a compara pan fresco por la mañana para desayunar con familia. 

Rasht, la ciudad de gastronomía persa:

Rasht, es la capital de la provincia iraní de Gilan y sin duda, es el centro culinario más importante de Irán. Tiene un clima templado húmedo con gran pluviosidad anual y por eso siempre las comidas se siven con much ajo. En el norte y sur de Irán se sirve muchas comidas vegetarianos distintas y además se come mucho pescado. 

Para el almuerzo hay muchas especialidades locales, incluyendo Baghala Qatogh, Mirza Ghasemi (es un aperitivo iraní o principal a base de tandoori o berenjena asada, es ampliamente conocido como Dip de berenjena persa en los países occidentales) Anarbij y la especialidad local Fesenyán. Se trata de un estofado elaborado con zumo de granada y nueces molidas, Tradicionalmente se ha elaborado con carnes de pato o pollo, se suele servir con arroz a la persa blanco o con arroz amarillo .

Tabriz, la ciudad importante del noroeste de Irán:

Para su primera comida en Tabriz prueben Dizi, un rico caldo de carne originado en Tabriz que es uno de los favoritos entre los iraníes de todo el país. No se olviden comer los dulce Azeríes, las variantes locales de Baklava (es un pastel elaborado con una pasta de pistachos o nueces trituradas, distribuida en una masa filo y bañado en jarabe de miel) , Ris, Ghorabiyeh y Nougats (el dulce iraní a base de clara de huevo, miel y almendra de aspecto y gusto parecidos al turrón español)  encuentran entre los dulces azeríes más populares y por cenar prueben el famoso Tabrizi Koofteh (el plato normalmente incluye una gran bola de carne acompañada de arroz, guisantes amarillos, hierbas y otros ingredientes) , Bonab Kabab y el guiso de zanahoria.

Algunos ingredientes populares de la gastronomía persa son: nueces, pistachos, avellanas o mandorleakuniaro con extracto de rosas, azafrán, canela, jengibre, cúrcuma, comino, cardamomo, menta etc. La especia más conocida en Irán es el zumaque que suele ser un acompañante de la mayoría de los platos iraníes. En algunos platos de arroz iraníes se suele incluir bayas en remojo de zereshk.

 

 
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