Cinco platos deliciosos con arroz iraní

En cada país del mundo existen diferentes alimentos y productos que se consumen a diario entre su población. Productos especiales que se cultivan en cada zona de muchos países y son distintos en función de su localización geográfica.

En el norte de Irán, en la zona del Mar Caspio hay muchísimos huertos de arroz porque siempre hay humedad y buena temperatura para cultivar arroz. 

El sabroso arroz iraní de las provincias Gilan y Mazandaran solo se vende en Irán y no se utiliza para exportar. Durante la larga historia de Persia, distintos platos se preparan con arroz y una variedad deliciosa de otros alimentos que acompañan el plato principal. 

En este artículo les presentamos cinco platos iraníes con arroz que son todos muy fácil de hacer, y si les interesa saber las recetas, mandenos un correo:

1. Baghali Polo

Es una comida antigua de Irán con arroz, haba, eneldo y azafrán, data de hace 500 años. Durante el siglo XVII, en los palacios de la dinastía safávida, los cocineros profesionales de los reyes, siempre les preparaban este plato en las fiestas. 

Una comida especial que actualmente se sirve con pollo o ternero para bodas, con un aroma agradable. El azafrán, un poderoso antioxidante, puede mejorar el estado de ánimo y por eso siempre se utiliza en las celebraciones.

Toda la gente está de acuerdo de que uno de los mejores aromas de las comidas en las cocinas iraníes, es por este plato. El aroma te lleva al Mar Caspio, donde las mujeres están cantando y cultivando arroz, gente agradecida y amable que nunca para el trabajo. 

2. Kalam Polo

Si conocen Shiraz, seguramente han comido ¨Kalam Polo¨. La palabra Polo en el idioma persa significa, arroz cocido, este término se utiliza también en la India porque durante las conquistas de mongoles algunos aspectos artísticos, del idioma y la cultura llegaron hasta allí y siguen usandolo. 

Es una comida vegetariana muy fácil de hacer pero rica, con ingredientes principales como: arroz, repollo y zanahoria y un poco de canela para que tenga un aroma agradable. 

Se puede agregar carne picada, si no son vegetarianos y les gusta el sabor de la carne.

3. Lubia Polo

Este delicioso plato se puede cocinar con o sin ternera picada, pues si son vegetarianos, no se preocupen. 

Se sirve normalmente al mediodía y está llena de vitamina B, porque se mezcla el arroz con judías verdes y además como tiene canela, es una buena fuente de hierro, calcio, fibra, vitaminas C y B1. Siempre se acompaña con ensalada shirazi o yogur sobre la mesa. 
 

4. Tahchin

Según la costumbre los iraníes siempre cocinan algo especial para sus invitados e intentan decorar la mesa con mucho gusto. Uno de los platos con más colorido y rico sabor que se prepara en las fiestas es ¨Tahchin¨.

Los extranjeros piensan que es una tarta amarilla pero es todo arroz con una forma especial. Se mezcla el arroz cocido con azafrán molido y yogur, ingredientes aparentemente raros para utilizarse juntos. Se agrega pollo cocido en medio de la mezcla y se cocina todo junto. 

Para darle un toque especial se adorna el plato con trocitos de pistacho y Zereshk ( un producto local) que al final se echan sobre el arroz. 

5. Shirin Polo

Una comida especial con ingredientes variados y un sabor dulce. Se puede decir que este plato es un símbolo de la gastronomía persa porque se cocina con arroz, azafrán, pistacho, almendra, agua de rosa, azúcar y cáscara de naranja. Todos productos de la agricultura iraní y un sabor especial de oriente medio.

Seguramente sale muy caro preparar esta comida y por eso se sirve durante la fiesta del año nuevo u otras fiestas familiares importantes.  

Escrito por: Bita Talebi